Château d’Estoublon – Valérie et Rémy Reboul

Château d’Estoublon
Valérie et Rémy Reboul

De part et d’autre du château, la vigne le dispute à l’olivaie. Rémy Reboul traverse les étals et pénètre son antre, sa cave, son jardin secret. C’est là que tout se passe, à l’abri des regards. Rémy tire le jus de quelques barriques et fait ses assemblages, goûte et doute, envisage, puis en vigneron accompli décide de laisser son vin évoluer encore un peu. Si Valérie, sa femme, pianote sur la savoureuse ardence de la picholine, Rémy a pris le parti du mourvèdre.

Château d’Estoublon
Route de Maussane – 13990 Fontvieille
Tél. 04 90 54 64 00

www.estoublon.com


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