Domaine Hauvette

Domaine Hauvette

Une porte qui bat au Mistral, quelques hectares, des fleurs entre les rangs de vignes, 7 chiens, 40 chevaux, Dominique Hauvette est chez elle, au domaine qui porte son nom à Saint-Rémy de Provence. Têtue, courageuse et bosseuse, Dominique Hauvette ramasse sa première vendange en 88. Elle a 2 hectares seulement, un chai de bric et de broc, un prédécesseur qui la lâche au moment des fermentations et une cuve en vidange. Conseillée par Eloi Dürrbach, elle improvise… Ca marche. Vingt-deux ans plus tard, Dominique construit une cave en bloc de massifs de pierre du Pont du Gard. Dominique Hauvette est sûre de ses choix, comme la biodynamie et la vinification sans soufre. Sûre aussi de ses sols, nourris de tisanes d’orties et de prêles ramassées dans les champs. Avec le temps, elle a appris à suivre ses intuitions comme d’autres leurs certitudes.

Domaine Hauvette
La Haute Galine – 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél. 04 90 92 03 90